カルビ入り大根スープ（ピリ辛）

大根は食べやすい大きさに薄く切り、長ねぎは厚めに斜め切りにして準備します。

鍋にごま油大さじ2とラー油大さじ1をひき、牛肉200gを入れて中火で焦がさないように炒めます。肉の脂が十分に出るまで炒めることが重要です。

炒めた肉に切った大根と粉唐辛子20gを加え、大根に粉唐辛子の色がよくつくように一緒に炒めます。

準備した長ねぎを加えて軽く混ぜ合わせた後、全体の水の量のうち、材料がひたひたになる程度の水だけを先に注ぎます。こうすることで牛肉の味がよりよく出ます。

にんにく（みじん切り）30g、しょうがパウダー2g、うま味調味料2g、牛肉だしの素10g、こしょう少々、塩1gを加えて味を調えます。

残りの水をすべて注ぎ、強火で15～20分間十分に煮ます。途中で水の量を確認しながら補います。

スープが十分に煮えたら、青唐辛子粉10gとまぐろエキス小さじ1を加えてピリ辛さと旨味を加え、ひと煮立ちさせて仕上げます。