レモンガーリックバター帆立のソテー

帆立はキッチンペーパーで表面の水分をしっかり拭き取ります。水分をよく拭き取ることで、焼いたときに水が出ず、きれいな焼き色がつきます。

帆立の側面と上面に格子状に切り込みを入れます。こうするとソースが内部までよく染み込み、見た目も美味しそうになります。

レモンは帆立と同じくらいの厚さにスライスして準備します。料理の爽やかな風味と盛り付けの中心になります。

予熱したフライパンにオリーブオイルを多めにひき、帆立を入れます。片面を4～5分しっかり焼き、裏返して30秒ほど焼いてこんがりと焼きます。

焼き上がった帆立を皿に取り出し、塩とこしょうで味を調えます。フライパンに残った油はそのままソースのベースとして使います。

帆立を焼いたフライパンにバター20g、にんにく（みじん切り）大さじ1、白ワイン50ml、レモン汁大さじ1、チキンストック小さじ1/2を加えてよく混ぜます。

ソースにタイムとスライスしたレモンを加え、30秒ほど煮詰めて香りをつけます。ソースが少しとろみがついたら火を止めます。

皿に焼いたレモンと帆立を盛り、ザクロの粒を全体に散らします。作ったソースをたっぷりかけ、タイムを飾って仕上げます。