ジンミチェビビン麺

にんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ1、粉唐辛子小さじ1/2、酢大さじ2、梅エキス大さじ1、濃口醤油大さじ1、ごま油大さじ1、コチュジャンたっぷり大さじ1（スプーンにすくって大さじ2程度）、水大さじ5を入れてよく混ぜ、タレを作ります。コチュジャンはたっぷり入れて辛さを強調します。こうすると甘辛酸っぱいタレができ、イカの旨味とよく合います。

2人分として、ジミンチェを手で軽くひと握り程度用意します。ぬるま湯でさっと洗います。こうするとジミンチェの汚れが取れて、きれいな食感が生きます。

準備したタレに洗ったジミンチェとゆでた麺を入れ、よく和えます。全体が混ざるようにかき混ぜればOKです。和え終わったら、ジミンチェビビン麺の完成です。