チェユッポックム（豚肉のコチュジャン炒め）

豚肩肉を大きめの一口大に切って準備します。肩肉は脂が少なくフライパンにくっつきやすいので注意し、手早く10分以内に準備を終えます。

フライパンに油を多めにひき、中火で豚肉を浮かせるように入れて焼きます。肉がある程度焼けて表面が固まると汁が出てくるので、その状態で混ぜながら焼き続けます。油を追加してくっつきを防ぎ、香ばしい焼き目をつけるためです。

長ねぎと玉ねぎを大きめに切ってたっぷり入れ、一緒に炒めます。野菜が軽く火を通りシャキシャキ感を保つよう、強火で1〜2分混ぜながら炒めて香ばしさを加えます。塩とこしょう少々で先に味を調えます。

準備したタレ（コチュジャン、醤油、料理酒、水あめ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、オイスターソース、砂糖、粉唐辛子）とこしょうを加え、中火で2〜3分さらに炒めてタレを肉に絡めます。タレが煮詰まってとろりとし、肉がつややかにコーティングされたら完成です。味を見て調節してください。