カプレーゼ

生モッツァレラを崩れないようにスライスして、重ねて置きます。中心部の部分は少し厚めに切り、切りにくいのを避けます。こうして重ねるときれいな形になります。

玉ねぎを少しだけスライスして準備します。ソースに具材感を加えて味を良くするためです。エシャロットがあればさらに良いですが、なくても代用できます。

バルサミコを大さじ1程度入れ、はちみつを本当に少しだけ加えます。甘酸っぱいバルサミコの味を補うためにはちみつを少量加えます。

オリーブオイルを少々入れ、バジル、こしょう、塩をそれぞれ少々混ぜてソースを作ります。バジルが入っているのでオリーブオイルは使わなくても良いですが、少し加えるとハーブの風味が増します。

準備したトマトとモッツァレラを重ねた上にソースをさっとかけます。塩こしょうは上に直接振っても良いです。こうすると味がよく馴染んで美味しくなります。