料理初心者でも作れるカレー

じゃがいもを適当な大きさに角切りにして準備します。じゃがいもと同程度の大きさに人参も切ってください。大きさが揃っていると火の通りが均一になり、食感がそろいます。

大きめの玉ねぎを中華料理店風の形に切ります。カレーでは玉ねぎの甘みが重要なので、大きめに切って味のベースを作ります。

フライパンにサラダ油を多めにひき、肉を入れて赤い部分がなくなるまで焼きます。途中で塩とこしょうを全体にふって味を調えてください。肉を先に焼くことで肉汁が逃げず、柔らかくなります。

切っておいた玉ねぎをすべて加えて炒めます。玉ねぎを先に炒めるほど甘みとうま味が出て、カレーの風味が深まります。玉ねぎが薄茶色になるまで中火で炒めます。

じゃがいもと人参をすべて加え、野菜が半分ほど火が通ったと思ったら水500mlを注ぎます。蓋をして10分間しっかり煮込み、野菜が柔らかくなるようにします。強火で始め、中火に落としてください。

カレー粉100gを一度に入れず、少しずつ加えて水に溶かします。3分ほどゆっくり混ぜながら煮て、底に焦げつかないようにします。ソースがとろりとして沸騰するまで混ぜながら味を調えてください。