マゼソバ

にんにく150g、長ねぎの白い部分100g、玉ねぎ260gをみじん切りにします。材料を細かく刻むほど香りがよく出て、全体の味が豊かになります。

鍋またはフライパンにサラダ油をたっぷり入れ、中火で加熱します。みじん切りにしたにんにく、長ねぎ、玉ねぎを一度に入れ、しんなりして茶色っぽくなり、水分が飛ぶまで炒めます。

豚ひき肉1000g、みりん20g、こしょうを加え、肉が半分ほど火が通るまで炒めます。トムヤムチリペースト10gを加え、とろりとするまで煮詰めます。

チキンストック10gを加えて味を調え、水分をしっかり飛ばしてとろりとした状態にします。ソースがとろりとしたら火を止めます。

沸騰したお湯に卵を入れ、火を止めて18分間温泉卵を作り、冷ましておきます。

わけぎ50gは薄切りにしてトッピングにし、中華麺を茹でて器に盛ります。作ったソースと牛バラ薄切り肉、温泉卵、わけぎをのせて完成です。