卵たっぷりラーメン卵粥

普段のラーメンの水よりやや多めの約600mlの水に、おこげ（両手一杯程度、約80g）を入れてあらかじめ戻しておくと、おこげが柔らかくふくらんで、粥がより美味しく滑らかになります。（任意ですが、時間がなければ省略しても大丈夫です。それでも戻しておくと後悔しませんよ。）

ラーメンの麺は食べやすいように細かく砕いて準備し、わけぎは小口切りにして、新鮮でシャキッとした風味を加えます。わけぎを大きく切りすぎると粥に混ざって食べにくいので、細かく刻むのが初心者向けのコツです。

鍋に戻したおこげと水、砕いたラーメン、ラーメンスープの素をすべて入れ、中火で沸かし始めると、ラーメンの塩気のある香りがふわっと立ち上り、期待感が高まります。スープが均一に混ざるように軽く混ぜながら煮てください。

スープが徐々に減り、おこげが柔らかく溶け始めたら、底が焦げ付かないように頻繁に混ぜてください。好みの濃度よりやや薄めに感じる頃（火を止めるとさらにとろみがつくので心配いりません）に、溶き卵を加え、刻んだわけぎも加えて優しく混ぜ合わせます。卵が均一に広がるように混ぜると、よりクリーミーな食感になります。

熱々の粥を器に盛り、香り高いごま油を軽く回しかけて、香ばしい油分が染み込むようにします。その上にきざみのりといりごまをふりかけ、残ったわけぎを飾りにのせると、彩りも美しく、サクサクした食感が加わり、一口ごとに口の中に風味が広がります。