ユンナムノ風四川風チャパゲティ

青唐辛子1個を細かく切り、ラーメン丼に入れ、粉唐辛子大さじ2、オリーブオイル大さじ2、塩小さじ0.5を加えてタレのように混ぜ合わせます。こうすることで辛味がよく馴染み、後で薄くなりません。

鍋にオリーブオイル大さじ3を中火で加熱し、熱くなったらラーメン丼のタレに一気に注ぎ、ヘラで素早く混ぜます。油が材料に染み込み、香りと味が爆発的に引き立ちます。

チャパゲティのフレークを加えてよく混ぜ、油に浸して味を十分に吸収させます。フレークがふやけて柔らかく、美味しい食感になります。

チャパゲティの麺の袋を半分に割り、沸騰したお湯の鍋に入れ、確実に固めに、約1分だけ茹でます。麺を取り出して水気を切り、ほぐしながらデンプンを出してソースとよく絡めます。