梨ジュースの鶏肉蒸し煮

鶏もも肉400gの皮と脂をきれいに取り除きます。牛乳に鶏肉を浸して30分間漬けておくと臭みが取れます。その後、流水で軽くゆでて洗い、血を完全に取り除きます。

フライパンに水50mlと赤ちゃん用梨桔梗ジュース100ml、赤ちゃん用醤油大さじ1を入れ、中火で一度沸騰したら鶏肉を入れます。蓋をして弱火にし、10分間煮詰めて肉が半分ほど火が通るまで調理します。肉の表面が白くなったら次の工程に進みます。

蒸した韓国かぼちゃ、玉ねぎ、にんじんで作った野菜ベース40gをフライパンに入れ、再び煮詰めます。ソースがとろりとして肉に絡むまで、5〜10分間弱火で混ぜながら煮詰めます。野菜が柔らかくなったら火を止めます。

火が通った鶏肉をフォークで細かく裂いて器に盛ります。煮詰めたソースと野菜ベースを肉の上にたっぷりとかけて仕上げます。ソースが肉にしっかり染み込み、柔らかい味わいになります。