残ったチャプチェ活用！超簡単中華風チャプチェ丼

残ったチャプチェが長くてご飯と混ぜにくいことがあるので、キッチンバサミで一口大に切って準備します。こうすると後でフォークで簡単にすくえて、初心者の方でも食べやすくなります。

フライパンにサラダ油大さじ1.5をひき、斜め切りにした長ねぎ1/4本とにんにく（みじん切り）大さじ1を入れて、香りが立つまで中火で炒めます。にんにくの香ばしい香りと長ねぎの爽やかな香りが部中に広がり、食欲をそそります。

長ねぎの香りがしてきたら、切ったチャプチェ400mlをフライパンに入れ、春雨が少し柔らかくなり香ばしい香りが広がるまで軽く炒めます。火が強すぎると春雨が焦げるので注意すると、より美味しく仕上がります。

チャプチェ丼にちょうど良い柔らかくしっとりした状態にするため、水70mlを加え、春雨が水分を吸ってツヤツヤになるまで中火で炒めます。水の量はチャプチェの状態や火加減に応じて調整し、入れすぎないようにして汁気が多くなりすぎないようにします。

次にオイスターソース小さじ1/2と醤油小さじ1/3を加えて炒め、味を調えます。フライパンの底に少し汁気が残るしっとりした状態で仕上げると、ご飯と絡んで風味が引き立ちます。味が濃くなりすぎないよう、少し味見しながら調整するのが美味しさのコツです。

しっとりした汁気が残っているうちに火を止め、ごま油小さじ1/2を回しかけて優しく混ぜ、いりごまを少々加えます。ごま油の香ばしい香りが全体に染み込み、より柔らかく魅力的に変身します。

温かいご飯1杯の上に炒めたチャプチェをたっぷりのせ、卵1個を半熟に焼いて黄身がとろけるようにのせて仕上げます。お好みで3分ジャージャーソースを軽く温めて添えると、中華風の雰囲気がさらにアップします。温かいうちに食べるのが最高です！