超簡単 さつまいもグラタン

さつまいも1個を一口大の角切りにし、電子レンジ用容器に入れます。水大さじ2を加えてラップをかけ、電子レンジで4分加熱して十分に柔らかくします。

柔らかくなったさつまいもをフォークで滑らかに潰し、水または牛乳大さじ2とアルロース大さじ1を加えてしっとりと混ぜます。さつまいもの水分量に応じて液体の量を調整すると、食感が良くなります。

潰したさつまいものペーストに卵1個を加え、よく混ぜ合わせます。卵を最後にのせると電子レンジでうまく火が通らないので、この段階で混ぜるのがポイントです。

フライパンにオリーブオイルをひき、みじん切りにした玉ねぎ0.5個と解凍したえび10尾を入れます。塩とこしょうを少々ふり、えびが赤く焼けるまで中火でこんがり炒めます。

炒めた玉ねぎ大さじ1を別に取り、さつまいものペーストに加えてよく混ぜます。こうすることで、さつまいもとソースが分離せず、風味が深まり最後まで美味しくいただけます。

残りの玉ねぎとえびが入ったフライパンに、トマトソース大さじ5とアルロース大さじ1を加えます。ソースがぐつぐつと沸き、材料にしっかり絡むまで軽く混ぜながら炒めます。

さつまいものペーストの上に完成したトマトソースを広げて塗り、モッツァレラチーズひとつかみをたっぷりとかけます。ラップをして電子レンジで3分加熱し、チーズを溶かしたらパセリ粉をふって完成です。