豚肉とワカメのスープ

切ったワカメを水で戻しておき、豚肉を薄切りにして準備します。生ガキは鍋に戻る前に洗う準備をします。こうして事前に準備すると調理がスムーズです。

フライパンを熱し、ごま油大さじ5とサラダ油大さじ3を入れます。油が熱くなったら、切った豚肉を入れて炒め、きつね色になるまで火を通します。肉に色がついたら次の材料を加えるタイミングです。

生ガキを水1Lに花塩大さじ1を溶かした塩水で2回洗い、臭みを取ります。こうして塩水で洗うと生臭さが気になりません。フライパンの豚肉がきつね色になったら、ガキを入れて30秒炒めます。

戻した切ったワカメをフライパンに加え、さらに30秒炒めます。ワカメに油が軽く絡まったら調味料を入れる状態です。この工程で材料の味がなじみます。

クッカンジャン大さじ4、ツナエキス大さじ4、にんにく（みじん切り）大さじ2を入れ、30秒炒めて調味料を材料に絡めます。ソースが均一に混ざったら火を止め、水4Lを注ぎます。調味料が先に染み込んで深い味わいになります。

水を注いだら、ぐつぐつと沸騰し始めたら強火で10分煮ます。スープが沸騰してきたら中火に落とし、さらに10分煮ます。最後に好みで味塩を加えて味を調えます。