さっぱりとした絶品牛肉わかめスープ

水で戻したわかめは揉み洗いして生臭さを取り除き、はさみで5cmの長さに切り、流水で2〜3回すすいで不純物を取り除きます。こう揉むとわかめが柔らかくなり生臭さが抜けます。

牛肉スネ肉は冷水に10〜15分浸けて血抜きをします。肉の繊維に逆らって一口大に切って準備します。血抜きをするとスープがすっきりします。

すすいだわかめに、わかめが浸る程度の水1〜2カップを注ぎ、強火で10〜15分煮て一度下茹でします。わかめが柔らかくなり水が出るまで煮ます。

煮たわかめに水をたっぷり加え、血抜きした牛肉を入れます。にんにく（みじん切り）大さじ2、クッカンジャン大さじ3、魚醤大さじ3を加え、蓋をして強火で煮立て、沸騰したら弱火に落として20〜30分じっくり煮ます。

牛肉が柔らかくなりスープにとろみがついたら火を止めます。足りない塩気は塩で調整します。牛肉の脂が出てコクのある味になります。