熱々さつま揚げ料理

家にある長ねぎ、玉ねぎ、青唐辛子、大根などの野菜を食べやすい大きさに切ります。おすすめの野菜を使って新鮮な状態で準備すると、スープがより豊かになります。

さつま揚げを折りたたんで回しながら串に8～10個ほど刺して、さつま揚げ串を作ります。串がしっかり固定されるようにセットし、煮るときにほどけないようにします。

タレをスープ1Lに対して、粉唐辛子大さじ2、砂糖大さじ1、濃口醤油大さじ3、にんにく（みじん切り）大さじ1、コチュジャン大さじ1強、こしょう5～6振り、うま味調味料小さじ1/2を混ぜて作ります。うま味調味料は任意ですが、入れると旨味がさらに強くなります。

準備したさつま揚げ串、タレ、牛骨スープ500mlと水500mlを混ぜて1Lのスープを作り、大根を加えます。串をしっかりセットした状態で鍋に入れておきます。

強火でスープがぐつぐつ沸騰し始めたら、15分ほど煮てスープに味を出します。牛骨スープが秘密の材料で、深い味わいを出す鍵です。

スープが煮えたらうどんを加え、切った野菜といりごまを上に振って仕上げます。うどんがふやけ始めるまで2～3分さらに煮て完成です。