済州冬ブロッコリーの天ぷら

ブロッコリーは房だけでなく茎も捨てずに全て使い、一口大に切って準備します。

切ったブロッコリーに濃口醤油大さじ1とごま油小さじ1を加えてよく和え、下味をつけます。

下味をつけたブロッコリーに、衣用の天ぷら粉大さじ2を振りかけてさらっとまぶします。こうすると後で天ぷらの衣がよく絡みます。

天ぷら粉1/2カップと水1/2カップを1:1の割合で混ぜた衣にブロッコリーを入れ、軽く混ぜ合わせます。

予熱した油に、衣をつけたブロッコリーを互いにくっつかないように一つずつ入れ、サクサクした食感が残るように揚げます。

ボウルに酢コチュジャン大さじ2、えごまの粉小さじ1、オリゴ糖大さじ1、クッカンジャン小さじ1、にんにく（みじん切り）小さじ1、ごま油小さじ1、塩とこしょう少々を入れてよく混ぜ、特製ソースを完成させます。