オドドック クンチェ アヒルプルコギ

アヒル肉をキッチンペーパーで押さえ、血抜きをしっかり行います。こうすることで肉の臭みを抑え、すっきりとした味わいのプルコギに仕上がります。

クンチェナムルを子供が食べやすい一口大に切って準備します。玉ねぎも同じくらいの厚さに千切りにして準備しておきます。

フライパンを熱し、アヒル肉を入れて油を引かずに炒め始めます。アヒル自体から油が出るので、別途サラダ油は必要ありません。

肉が半分ほど火が通ったら、砂糖、料理酒、醤油、オリゴ糖の順に加えます。調味料が肉の内部までしっかり染み込むよう、中火で十分に炒めます。

準備したにんにく（みじん切り）、クンチェナムル、玉ねぎをすべて加えて一緒に炒めます。野菜のシャキシャキした食感が残るまで炒めるのがポイントです。

最後にえごまの粉とえごま油を回し入れ、香ばしい風味を付けます。軽くもう一度混ぜ合わせたら火を止めて仕上げます。