残ったチャプチェで作る辛旨チャプチェご飯

フライパンにサラダ油大さじ2と粉唐辛子大さじ1を入れ、弱火でゆっくり炒めて唐辛子油を作ります。粉唐辛子が焦げると苦くなるので、火加減に注意しながら赤い色が出るまで炒めてください。

できた唐辛子油に残ったチャプチェをたっぷり入れ、油が全体に絡むように軽く炒めます。冷蔵庫で固くなったチャプチェは、はさみで短く切ってから入れると炒めやすくなります。

濃口醤油大さじ1とオイスターソース大さじ1を加えて、味と旨味を足します。チャプチェ自体に既に味がついているので、一度に全部入れずに味を見ながら調整してください。

春雨が透明で柔らかくなるまで中火で手早く炒めたら、火を止めてごま油大さじ1を回しかけ、香ばしい香りをつけます。最後にごま油を加えることで香りが飛ばず、風味が際立ちます。

器に温かいご飯を盛り、炒めたチャプチェをのせ、半熟の目玉焼きをのせて完成です。黄身を崩してチャプチェと混ぜながら食べると、さらにコクが出ます。