サムギョプサルの脂身キムチチゲ

サムギョプサルから脂身の部分だけを取り分け、一口大に細かく切って準備します。

鍋に切った脂身をすべて入れ、香ばしい油が十分に出るまで炒めます。

脂身の油が出てきたらキムチを加え、油が絡むように炒めて風味を引き出します。

水800mlを注ぎ、粉唐辛子、にんにく（みじん切り）、ダシダ、いりこ醤油を各大さじ1ずつ加えます。

弱火にし、蓋をしてスープに脂の旨味が十分に溶け出すまでことこと煮込んで仕上げます。