シシトウとさつま揚げの炒め煮

シシトウはよく洗ってへたを取り、さつま揚げは食べやすい大きさに切ります。長ねぎと赤唐辛子は斜め切りにして準備します。

フライパンにサラダ油大さじ3をひき、にんにく（みじん切り）大さじ1を入れて香りを出します。にんにくの香りが立ったらさつま揚げを加えて軽く炒めます。

濃口醤油大さじ4、水大さじ5、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ2、米あめ大さじ1、砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1を加え、たれが沸騰するまで待ちます。

たれが沸騰したらシシトウと赤唐辛子を加えて手早く炒めます。シシトウがしんなりしてたれが全体に絡んだら、塩少々（2つまみ）で味を調えます。

最後に長ねぎを加えて軽く混ぜ、えごま油大さじ1を回しかけて風味を添え、いりごまを振って仕上げます。