干しえびとにんにくの芽の炒め物

にんにくの芽は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。にんにくは薄切りにしておきます。

沸騰したお湯に塩を少々入れ、にんにくの芽をさっと茹でてから、冷水に取って水気を切ります。

空のフライパンに干しえびを入れて炒め、生臭さを飛ばして香ばしさを引き出します。

新しいフライパンにサラダ油をひき、薄切りにんにくを炒めて香りを出します。にんにくが色づいたら醤油を加えて混ぜ、炒めておいた干しえびを加えます。

水あめ、砂糖、塩で味を調え、強火で焼酎を加えてアルコールの香りを飛ばします。

火を止め、ごま油といりごまを加えて仕上げます。