アウトバック風トゥンバソースのジャガイモスジェビ

冷凍カクテルエビは水で事前に解凍してください。スジェビを茹でるお湯を鍋に先にかけて沸かし始めてください。

玉ねぎは半分に切って適当な厚さに薄切りにしてください。マッシュルームは石づきを除いた後、4等分に切ってください。

沸騰したお湯にジャガイモのスジェビを一つずつ離して入れ、70%ほどだけ茹でてください。完全に茹でないようにして、後でソースに入れたときに形が保たれるようにします。茹でたスジェビは冷水で洗い、ざるに上げて水気を切ってください。

フライパンにオリーブオイル大さじ1をひき、中火で玉ねぎを入れて2分間炒めてください。玉ねぎが少し透き通るまで混ぜながら炒めます。

にんにく（みじん切り）大さじ2とマッシュルームを入れて、さらに2分間炒めてください。きのこから水分が出て香りが立つまで炒めます。

味塩小さじ1/3とこしょうを少々振って、軽く下味をつけてください。材料に味がなじむように30秒ほどさらに炒めます。

生クリーム2パック、粉唐辛子大さじ2、チキンストック大さじ4、トマトスパゲッティソース大さじ8、牛乳1カップを入れて、ぐつぐつと煮てください。ソースが沸騰し始めたら火を弱めて濃度を調整します。

沸騰しているソースにスジェビをすべて入れ、チェダーチーズ4枚をのせてください。解凍したカクテルエビも加えます。

好みの濃度になるまで弱火でことこと煮てください。ソースがとろりとしてチーズが溶け、材料がよく絡むまで5分ほど煮ます。

器にひしゃくですくって盛り付け、ペペロンチーノを少々振って完成させてください。ピリッとした風味が加わり、味が引き立ちます。