クリーミーチキンマッシュポテトベイク

鶏むね肉または七面鳥のもも肉600gを用意します。大きめのフライパンにバター大さじ2をひき、中火で溶かしたら鶏肉を入れ、5～7分間こんがりと焼きます。

エシャロットまたは小さい玉ねぎ1個を加え、3分間時々混ぜながら、柔らかくなり軽くカラメル色になるまで炒めます。塩とこしょうで味を調えます。

ピーマン（緑と赤）1個を薄切りにしてフライパンに加え、さらに3分間炒めます。

中サイズのじゃがいも4～5個を角切りにし、塩水で15～18分間茹でます。

鶏肉をフライパンの端に寄せ、トマトペースト大さじ1を加えて1分間、カラメル色になり香りが立つまで炒めます。にんにくパウダー小さじ1/2、乾燥オレガノ小さじ1/2、粉唐辛子少々（お好みで）で味を調えます。牛だし1/2カップ（120ml）を加え、すべての材料がよく混ざるように絡めて、さらに1分間煮ます。

茹でたじゃがいもの水気を完全に切り、熱いうちにバター大さじ2、細かく切ったグリュイエールチーズ1/3カップ（35g）、みじん切りにしたにんにく1片、ナツメグ少々、塩、こしょうを加え、滑らかでクリーミーになるまで潰します。

ベーキング皿または深めのフライパンにマッシュポテトを均等に広げ、その上に鶏肉の具をまんべんなくのせます。細かく切ったモッツァレラチーズとグリュイエールチーズをそれぞれ1/3カップ（35g）ずつ振りかけます。

190℃に予熱したオーブンで10分間焼きます。より食欲をそそる焼き色をつけたい場合は、最後の1～2分間グリルで焼きます。

完熟トマト2個、大きめのきゅうり1本、小さいピーマン1個、赤玉ねぎ1/4個（または非常に小さいエシャロット1個）、新鮮なパセリとミント少々を用意します。オリーブオイル大さじ3、レモン1/2個の果汁、塩小さじ1/2、こしょう小さじ1/4でドレッシングを作ります。ドレッシングを野菜とハーブにかけて優しく和え、フェタチーズを砕いて上に散らします。10分ほど置いて味をなじませてからお召し上がりください。