豚肩ロースのチャーシュー丼

鍋に水を適量入れ、きのこと玉ねぎを加えて中火で15分以上しっかり煮てだしを取ります。長く煮るほどきのこの香りが強くなります。だしが出るまで煮たら、具材を取り出します。

取っただしを釜に注ぎ、米を入れてご飯を炊きます。だしが米に染み込み、香り高いきのこ釜飯になるよう火加減を調節します。ご飯が炊き上がるまで弱火で20分ほど置きます。

煮たきのこを食べやすい大きさに切って用意します。炊き上がった釜飯の上にきのこをトッピングします。チャーシューソースをかけて仕上げます。

醤油大さじ4、料理酒大さじ3.5、砂糖大さじ1、水200mlを鍋に入れ、中火で煮てソースを作ります。ソースが少しとろみがついたら、こしょうをひと振りします。火を止めて丼に使います。