ヤノシーホのカシューナッツ豆乳クリームパスタ

鍋に湯を沸かして塩を入れ、スパゲッティ 100gをゆでてください。麺がゆで上がったら、ゆで汁を1おたま取っておきます。ゆで汁に塩味がついているので、ソースの濃度と味の調節に使います。

ミキサーに無調整豆乳1パックとローストカシューナッツ10粒を入れてすりつぶし、クリームソースのベースを作ります。カシューナッツが香ばしさを加え、生クリームのような濃厚さを出します。

フライパンにオリーブオイルを多めにひき、薄切りにしたにんにく4片、みじん切りにした玉ねぎ1/6個、砕いた鷹の爪2本を入れて弱火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めて、甘みと香りを出してください。

薄切りにしたマッシュルーム2個としいたけ1個を加え、塩少々で味を調えながら炒めてください。しいたけがうま味を加え、ソースに深みを出します。

すりつぶしたカシューナッツ豆乳ソースをすべて注ぎ入れてください。フライパンで少し加熱し、ソースをなじませます。

ゆで汁1おたま、めんつゆ小さじ1/2、塩少々を加えてよく混ぜてください。めんつゆが全体の味を引き締めます。

ゆでた麺を加え、ソースがとろりとするまで炒めたら火を止めてください。パセリ、こしょう、チーズをふって仕上げます。ソースが濃すぎる場合は、ゆで汁や水で濃度を調節してください。