チュ・ソンフンが夢中になった和風ステーキ

ミキサーに玉ねぎ1個とにんにく8片を入れ、粒が細かくなるまで十分に挽きます。おろし金を使っても良いですが、ミキサーを使う方がずっと簡単です。

フライパンにサラダ油大さじ1をひき、挽いた玉ねぎとにんにく、料理酒大さじ2、みりん大さじ2、濃口醤油大さじ2、ウスターソース大さじ2、砂糖大さじ2を加えます。

中火でソースを混ぜながら煮詰め、箸で底をこすったときに筋ができて底が見えたらバター12gを加えて溶かし、仕上げます。

リブロースステーキ用牛肉300gの両面に塩をまんべんなく振って下味をつけます。お肉の厚さに応じて塩の量を調節し、しっかり味をなじませます。

フライパンにサラダ油を多めにひき、精肉店でもらった牛脂も加えて香りを出したら、お肉をのせて両面をこんがり焼きます。

焼けたお肉をアルミホイルで包み、約5分間レスト（休ませ）します。この工程で肉汁がお肉全体に行き渡り、ずっと柔らかくなります。

お肉を焼いたフライパンに先に作っておいたソースを注ぎ、残った肉汁とよく混ぜ合わせます。お肉の上にソースをかけ、バター1片とこしょうを振って完成です。