カニカマおこげスープ

水500mlに固形スープの素1個とにんにく（みじん切り）小さじ1を入れ、中火でぐつぐつと沸かして旨味スープを完成させます。味の素が不要なくらい豊かな味わいです。スープが沸騰し始めたら次の材料を準備します。

カニカマ2本を細かくほぐして入れ、えのきだけとおこげひとつかみをたっぷり加えます。青唐辛子1本を小口切りにして一緒に入れてください。材料がぐつぐつと煮えて味が染みるまで2～3分煮ます。

片栗粉大さじ1を水大さじ2で溶いてあらかじめ準備し、沸騰しているスープに加えてとろみをつけます。スープが沸騰したら、ゆっくりとかき混ぜながら注ぎ入れてください。片栗粉が透明になったら完成間近です。

卵1個をよく溶きほぐし、沸騰しているスープの上に優しく回し入れます。火を弱めて30秒ほどかき混ぜながら、卵がきれいに固まるようにします。スープがまろやかになります。

長ねぎを少々刻んで入れ、ツナエキス大さじ1とこしょう少々を振って味を調えます。ツナエキスで旨味を加えます。1分ほどさらに煮て、材料がなじむようにします。

最後にえごま油大さじ1を回しかけて香りを添え、火を止めます。油が全体に回ったら完成です。熱いうちに食べると体が温まります。