やわらか卵カレー

フライパンにバターを少量入れ、玉ねぎ半分をできるだけ薄く切ってのせます。きつね色になるまで炒め、フライパンに広げて、焼き肉のように少し待ってから全体を混ぜ、手早く焦げ目をつけます。

火を弱火にし、水を少しずつ加えます。こうするとカレーがまろやかになります。

固形カレー2かけを加えます。カレー粉よりも固形カレーを使うことで、よりまろやかなカレーになります。

ケチャップ大さじ1を加えて甘みを引き出し、カレーがダマにならないようによく混ぜながら溶かします。少しとろみのあるカレーソースが完成します。

卵2個をよく溶き、できるだけ中央に注ぎ入れ、蓋をして卵を軽く火を通します。卵だけを混ぜながら、ふんわりとしたスクランブルエッグにします。

卵とカレーソースを別々に盛り付け、パセリを少々ふりかけます。こうすると、やわらかい卵の食感を100%楽しめる、しっとりとした卵カレーの完成です。