マッコムカムジャジョリム（辛いジャガイモの煮物）

ジャガイモの皮をむき、水に浸してでんぷんを除いた後、食べやすい大きさに6等分に切ります。こうすることで、ジャガイモがより柔らかく、味がよく染み込みます。

玉ねぎはジャガイモと同じくらいの大きさに切って準備します。長ねぎは細かく斜め切りにしておきます。

フライパンに下処理したジャガイモを入れ、ジャガイモがひたひたになるくらいの水300mlを加えます。

濃口醤油大さじ3、粉唐辛子大さじ2、コチュジャン大さじ2、砂糖大さじ2、料理酒大さじ1、オイスターソース大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々をすべて加えて混ぜます。

中火で10分ほど煮て、ジャガイモに火を通します。ジャガイモが柔らかくなると、なめらかな食感になります。

煮汁が少しとろりとしてきたら、玉ねぎと長ねぎを加え、弱火で3分さらに煮詰めます。香りがより染み込んで風味が良くなります。

煮汁が少し残っているうちに火を止めます。このタイミングを逃すと、煮汁が完全になくなったり、味が染み込みすぎたりします。