辛旨コチュジャン和え麺

ボウルに濃口醤油大さじ3、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、酢大さじ1、ツナエキス大さじ1、ごま油大さじ1、こしょう少々、粉唐辛子大さじ1を入れ、砂糖が溶けるまでよく混ぜてタレを作ります。こうしてあらかじめタレを準備しておくと、麺にすぐ和えて食べられます。

鍋に湯を沸かし、そうめん150gを入れ、麺が透き通るまで茹でます。途中で冷水を加えながら茹でると、麺がよりコシのある食感になります。

茹で上がったそうめんをすぐに流水で揉み洗いし、ぬめりを完全に取り除いてから水気をしっかり絞ります。こうすると麺がプリプリとしたコシのある食感を保ちます。

青唐辛子2本を小口切りまたはみじん切りにして準備します。唐辛子を細かく切るとタレに均等に絡み、辛味が引き立ちます。

器に水気を切ったそうめんを盛り、先に作ったタレをたっぷりかけます。タレが麺にしっかり染み込むようにします。

きざみのり少々、みじん切りにした青唐辛子、いりごま少々を振ります。唐辛子とごまを一緒に振ると風味がより強くなります。

最後に卵黄1個を中央にのせて仕上げます。混ぜるときに卵黄が割れてクリーミーな味わいが加わります。