カップトッポッキ

鍋に水2カップ半を入れ、コチュジャン大さじ2、粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ2、砂糖大さじ4、水あめ大さじ4、ダシダ少々を加えます。中火でぐつぐつと煮て、調味料のスープをしっかりと出し、砂糖と水あめが溶けて甘みが染み込むまで3分間煮ます。こうするとスープが濃厚で甘辛い味わいになります。

餅を流水で一度洗って表面の粉や臭みを取った後、スープに入れます。中火で2〜3分煮ると餅が膨らみ、スープが少し煮詰まるまで混ぜながら煮ます。餅の両端がとがった特徴により、やわらかくもちもちとした食感が生まれます。

切ったさつま揚げをスープに入れ、1〜2分さらに煮て、さつま揚げにスープをたっぷり含ませます。スープがとろりとして餅とさつま揚げに調味料が均等に絡んだら火を止めます。このタイミングで仕上げると、スープが煮詰まりすぎて餅が固くなりません。