絶品！チャプチェレシピ

春雨は調理前に水に浸して40分以上十分に戻しておきます。牛肉は濃口醤油大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1を加えて揉み込み、下味をつけます。

フライパンに油をひき、千切りにした玉ねぎを入れ、塩で味を調えて炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒め、シャキシャキした食感を残します。

下処理したひらたけをフライパンに入れて炒めます。きのこから出た水分が完全に飛ぶまでしっかり炒めると、食感がもっちりコリコリになります。

千切りにしたにんじんをフライパンに入れ、塩を少々ふって炒めます。にんじんの色が鮮やかになり、少ししんなりする程度に手早く炒めます。

下味をつけた牛肉をフライパンに入れ、水分が出ないようにしっかり炒めます。肉をほぐしながら炒めると、固まらずにタレが均等に絡みます。

沸騰したお湯に塩を加え、ほうれん草をさっと茹でて冷水に取り、水気をしっかり絞ります。戻した春雨は沸騰したお湯で4分茹で、冷水でよく揉み洗いしてでんぷんを落とします。

フライパンににんにく（みじん切り）大さじ1、砂糖大さじ2、濃口醤油大さじ6、サラダ油大さじ3を入れて煮立てます。タレがぐつぐつ沸騰したら茹でた春雨を加え、強火でソースがすべて吸収されるまで炒めます。

大きめのボウルに炒めた春雨と準備したすべての具材を入れ、ごま油をたっぷり回しかけます。具材が熱いので注意しながらよく混ぜ、いりごまをふって仕上げます。