超簡単アーリオ・オーリオのレシピ

ゆでる前に、材料を油で一度炒めて辛みを抜き、甘みだけ残します。透明になるまで炒めますが、柔らかくなりすぎないように中火で様子を見ながら進めます。こうすると味のバランスが整います。

ソースに味を調えます。ソースがとろみがつくまで混ぜながら味を整えます。この段階で基本の味が決まります。

ソースにゆで汁を少し加えて混ぜ合わせます。こうしてあらかじめ作っておけば、いつでもアーリオ・オーリオが作れます。とろみのあるソースの状態を確認します。

パスタにソースを加えて混ぜ、水分が飛んだらゆで汁をさらに少し加えます。中火で1分ほど混ぜて水分を調整します。ソースがパスタによく絡むようにします。

最後に、にんにく（みじん切り）を一つ添えます。新鮮なにんにくの香りが移り、素晴らしい味わいになります。火を止めてすぐに盛り付けます。