辛いさつま揚げうどん

長ねぎ1本を斜め切りにし、青唐辛子と大根を薄切りにして準備します。さつま揚げは、串に巻き付けるか、市販の串付きのものをそのまま使うと便利です。こうすることでスープが染み込み、味がよく馴染みます。

鍋に水800mlと粉末だし1袋、切った大根を入れ、強火で沸かします。沸騰したら大根を取り出し、辛いタレを加えてよく溶かします。タレは、コチュジャン大さじ1.5、粉唐辛子大さじ2、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ1、砂糖大さじ1、にんにく（みじん切り）大さじ1、こしょう少々を混ぜて作ります。

沸騰したスープにさつま揚げ1袋と餅1袋を入れ、スープをかけながら中火で5分煮ます。餅が柔らかくなり、スープがさつま揚げに染み込むまで混ぜてください。こうすることで、もちもちの食感が引き立ちます。

うどん麺1玉を加え、切った長ねぎ、青唐辛子、こしょうを少々加えて、さらに1分煮て仕上げます。うどんがぷりぷりになり、スープがピリッと辛くなったら火を止めます。焼酎のおつまみにぴったりの辛さに仕上がります。