ソン・シギョンのテンジャン酒ご飯

フライパンに長ねぎ油を少々ひき、長ねぎ油が少し出るまで温めてください。こうすると肉の臭みを消し、風味を加えます。

細かく切った肉1個を入れ、炒めてください。肉の色が変わり油が出てくるまで、中火で1分ほど混ぜてください。

サムジャン大さじ1とテンジャン大さじ1を入れ、混ぜてください。テンジャンが肉に均等に絡むよう、ヘラで30秒混ぜてください。

コチュジャンを一つ分より少なめに少し入れ、和えてください。ソースが肉に染み込み、辛味がついたら、テンジャンをさらに大さじ2加え、合計大さじ3にしてください。

ビールを少々注いで浮かせ、底に焦げ付いたものをはがしてください。アルコールが蒸発して香りが移るまで、30秒煮てください。

コーンスープ1個を入れ、玉ねぎ1個を長ねぎと似た大きさに切って加えてください。にんにくを少々入れても省略してもよく、野菜が軽く柔らかくなるまで中火で2分煮てください。

魚醤とツナエキスをそれぞれ少々、粉唐辛子大さじ1を入れ、よく混ぜてください。ご飯を入れるので、塩加減は控えめにして旨味を出してください。

野菜が少し柔らかくなったら、ご飯1杯を入れ、強火で5分間煮てください。ご飯がソースを吸収してとろみがつき、水分が飛んだら火を止めてください。