131年伝統のイタリアン・ミートボール（ポルペッテ）

食パンは耳を切り落とし、小さな立方体に切ります。ボウルに入れて牛乳を注ぎ、約5分間浸した後、手でしっかり絞って水分を除きます。

ボウルに準備した食パン、牛ひき肉、みじん切りにしたパセリ、松の実、レーズンを入れます。パルメザンチーズをすりおろして加え、材料がよく混ざるように力強くこねます。

こねたタネを適量取り、手のひらで転がしながら丸く小さなボール状に成形します。

フライパンにオリーブオイルをたっぷりひき、ミートボールを並べます。中火で上下を返しながら、表面がきつね色になるまでしっかり焼きます。

鍋にオリーブオイルをひき、みじん切りにしたにんじん、玉ねぎ、セロリを入れて香りが立つまで炒めます。その上にトマトピューレを注ぎ、よく混ぜ合わせます。

鍋の蓋を閉め、弱火で約1時間ことこと煮込んでソースを完成させます。ソースができたら、焼いておいたミートボールを加えて温めます。

完成したミートボールを皿に盛り付け、上からパルメザンチーズをたっぷりすりおろしてかけて仕上げます。