冷やしうどんサラダ

ミニパプリカ5個の種を取り、丸い輪切りにしておきます。アボカド1個の皮をむいて食べやすい大きさに切り、ミニトマトはお好みの量を半分に切っておきます。このように材料を事前に準備しておくと調理がスムーズです。

濃口醤油大さじ3、酢大さじ3、オイスターソース大さじ1.5、レモン汁大さじ1.5、砂糖小さじ4、わさび大さじ1、ごま油大さじ2、にんにく（みじん切り）大さじ2、グレープシードオイル大さじ5を混ぜてソースを作ります。すべての材料がよく混ざり均一になるまでかき混ぜます。このソースがサラダの味の決め手です。

鍋に水1カップを入れて沸かし、えびを加えて色が不透明になったら火を止め、余熱で2〜3分加熱します。すぐに氷水に取って冷まします。この方法でえびはプリッと弾力のある食感を保ちます。

冷凍うどんを沸騰したお湯で45〜60秒茹で、氷水で洗って冷やします。水気を切り、ソースに和えて全体に絡めます。うどんにソースが表面だけでなく全体に絡むよう、先に和えておくのがポイントです。

皿にサラダミックスを敷き、うどんを横に置き、ミニパプリカ、アボカド、ミニトマト、えびをのせます。ソースをたっぷりかけて仕上げます。冷たくしていただくと、さわやかな味わいが引き立ちます。