ヨンシンネ思い出の鉄板チーズタッカルビ

鶏もも肉は血抜きをし、一口大にざく切りにします。コチュジャン、粉唐辛子、濃口醤油、梅エキス、みりん、おろしにんにく、カレー粉、こしょうを混ぜて作ったタレに肉を入れ、手で揉み込んで下味をつけます。

玉ねぎは薄切りに、キャベツとにんじんは一口大の薄切りにします。長ねぎは斜め切りに、青唐辛子も適当な大きさに切って準備します。

鍋の底に切った野菜を均等に敷き、鍋の縁にサラダ油を少々回し入れ、下味をつけた鶏肉を野菜の上にのせます。

蓋をして中火で加熱します。水を加えなくても野菜が蒸されて水分が出てきます。ジュージューと音がし始めたら、そのまま5分間置きます。

蓋を開けて強火にし、肉と野菜を炒めます。肉が半分ほど火が通ったら、準備した餅を加えて一緒に炒めます。

餅が柔らかくなったら中火に落とし、蓋をして2〜3分蒸らします。汁気が少なくなったらモッツァレラチーズをたっぷりのせ、蓋をしてチーズが溶けるまで加熱して仕上げます。