コンナムルチム（大豆もやしの蒸し煮）

さつま揚げ3枚を食べやすい大きさに切ります。ソーセージ4本も食べやすい大きさに切ります。こう切ると食べやすく、調理中に火が通りやすくなります。

玉ねぎ1/3個を千切りにします。長ねぎ1本を半分に切って5cm間隔に切ります。野菜に均等に火が通るよう、あらかじめ切っておくのが良いです。

えごまの葉7枚の茎を取ってから切ります。青唐辛子2本と赤唐辛子2本を小口切りにします。唐辛子は辛味を加え、彩りを良くします。

ボウルに粉唐辛子大さじ3、濃口醤油大さじ3、料理酒大さじ2、梅エキス大さじ1、魚醤大さじ2/3、にんにく（みじん切り）大さじ1、しょうが（みじん切り）小さじ1/2、片栗粉大さじ1、コチュジャン大さじ3、こしょう少々を入れてよく混ぜ、タレを作ります。片栗粉が入っているのでソースにとろみがつきます。

フライパンに油をひかず、切ったソーセージ4本を入れて中火でこんがり炒めます。ソーセージがこんがりしたら、さつま揚げ3枚を加えて一緒に炒めます。油を使わずに炒めることで脂を減らし、風味を生かします。

炒めたソーセージとさつま揚げをボウルに取り出します。こうすると次の工程で混ぜやすくなります。

鍋に洗った大豆もやし450gと水150mlを入れ、蓋をして強火で蒸し焼きにします。さっと火が通った大豆もやしを一度裏返します。水が蒸発して大豆もやしが柔らかくなります。

裏返した大豆もやしに玉ねぎ、青唐辛子、炒めたさつま揚げとソーセージ、準備したタレを加え、中火で手早く炒めます。タレが大豆もやしに均等に絡むまで混ぜます。

長ねぎとえごまの葉を加えてさらに炒めます。野菜がしんなりしたら火を止め、ごま油大さじ2と炒りごま大さじ2を加えて和えます。ごま油の香ばしさが加わって仕上がります。

食べやすいように器に盛り付けて完成です。熱いうちに食べると最も美味しいです。