シュリンプロゼパスタ

えび5～6尾に塩少々、こしょう少々、粉唐辛子小さじ1を加えてよく混ぜ、5分ほど漬けておきます。こうして下味をつけるとえびに味がよくしみ込みます。

鍋に水をたっぷり入れ、塩少々を加えて強火で沸かし、スパゲッティ1人分を入れて9分またはパッケージの指示通りにゆで、水気を切っておきます。アルデンテになるまでゆでて食感を生かします。

フライパンにオリーブオイル少々をひき、スライスしたにんにく2片とペペロンチーノ2～3個を中火で炒めて香りを立てます。下味をつけたえびと、切った玉ねぎ1/4個、トマト1/2個を加え、2～3分ほど炒め続けてえびが半生になるまで加熱します。

トマトソース大さじ3～4と生クリーム100mlを加え、中火で煮てソースがとろりとしたら、塩とこしょうで味を調えます。生クリームを入れる前にゆでたパスタのゆで汁を少し加えると、ソースがなめらかでよく絡みます。

ゆでたスパゲッティをフライパンに入れ、へらでよく混ぜ合わせてソースが全体に行き渡るようにします。火を止めてすぐに器に盛り付けて仕上げます。