バンコク名店風 超簡単カレー

鍋にバター大さじ2を入れ、卵3個を溶き入れます。かき混ぜながらクリーミーに押しつけて焼き、きつね色になったら取り出します。こうすると柔らかい食感が生きます。

同じ鍋に玉ねぎ半個をスライスして入れ、砂糖小さじ1/2を加えます。中火で5分間炒め、玉ねぎが透明になるまで混ぜます。砂糖が入ることで甘みが染み込み、カレーベースがまろやかになります。

粉唐辛子大さじ1、オイスターソース大さじ1、チキンストック少々を加えてよく混ぜます。カレー粉大さじ4を加えてさっと混ぜ合わせます。香りが立ったらソースが均一に混ざります。

牛乳2カップを沸騰直前まで熱し、卵液をさっと注ぎ入れます。20秒待ってから混ぜ、とろみがつくまで煮ます。牛乳が入ることでクリーミーなカレーが完成します。

ご飯の上にカレーソースをかけ、クリーミーな卵をのせ、パセリをふりかけて仕上げます。すぐに食べるとご飯が2杯分もペロリとなくなります。