トンカスキムチチゲ

エアフライヤーを180度に予熱し、トンカス1個を入れて15分間焼き、サクサクにします。こうしてあらかじめ焼いておくと、後でチゲにすぐ入れられます。

フライパンにサラダ油大さじ2をひき、キムチ紙コップ1杯分と砂糖大さじ0.5、粉唐辛子大さじ1、濃口醤油大さじ2を入れます。中火で焦がさないように混ぜながら炒め、キムチが柔らかくなり調味料がなじむまで約3分炒めます。こうして炒めることでスープにコクが出ます。

キムチがよく炒まったら水600mlを注ぎ、強火にして沸かします。沸騰し始めたらダシダ小さじ1を入れ、味を見て薄ければ追加で調節します。スープが沸騰したら中火に落とします。

うどん麺1個を入れ、スープにほぐしながら2分間煮て火を通します。麺がほぼ煮えたら弱火にして、スープが溢れないようにします。麺がのびると食感が落ちます。

焼いておいたトンカスを一口大に切って入れます。卵1個を溶いてチゲの上に一周回しかけ、蓋をして弱火で1分間加熱します。卵が半熟になったらチーズを少々のせて溶かして仕上げます。