ミニ白菜と豚バラ肉の蒸し物

ミニ白菜を丸ごと切り、きれいに洗って水気を切ります。こうすることで蒸している間に水分が出過ぎず、肉がべちゃべちゃになりません。

鍋の底にミニ白菜を敷き、その上にもやしを広げ、一番上に豚バラ肉を重ならないようにのせます。底から野菜で積み上げることで、肉が直接熱にさらされず柔らかく火が通ります。

豚バラ肉の上に塩少々をふり、にんにくスライスや青唐辛子をのせたら、蓋をしっかり閉めます。香辛料が肉に染み込み、風味を加えます。

中火で20分ほど蒸し、時々確認しながら肉が完全に火が通るまで保ちます。火が通ったら火を止め、2～3分蒸らして肉汁を閉じ込めます。

蒸している間に醤油ダレを作り、豚バラ肉をつけて食べます。タレが肉の脂と合わさり、絶妙な味わいです。