スモークチーズリガトーニパスタ

鍋にたっぷりの水を入れ、塩とオリーブオイルを少々加えて強火で沸かします。塩とオイルは麺に味をつけ、くっつきを防ぎます。

水が沸騰したらリガトーニパスタを入れ、12～13分茹でます。茹で上がったら水気を切り、麺だけを取り出します。

電子レンジ対応の容器にチェダーチーズ1枚とスモークチーズ1/2個を適当な大きさに切って入れます。そこに生クリーム（または牛乳）1/2カップと塩少々を加えます。

準備したソースの材料を電子レンジに入れ、合計1分20秒加熱します。このとき、一度に加熱せず3回に分けて加熱すると、チーズがダマにならず滑らかに溶けます。

茹でたリガトーニ麺に溶かしたチーズソースをかけ、よく混ぜ合わせます。その上にお好みでたっぷりとこしょうをふり、風味を加えます。

皿にパスタを盛り、新鮮なルッコラを添えて完成です。ルッコラと一緒に提供されるバルサミコソースは、チーズの脂っこさを抑える役割を果たします。