ラーメン並みに簡単！コインスープのジャンチィグクス

かぼちゃ、にんじん、玉ねぎを薄く千切りにします。野菜の太さを均一に切ることで、火の通りが均一になり、麺と一緒に食べた時の食感が調和します。

鍋に水700mlと固形スープの素1個を入れ、スープの素が完全に溶けるまで少し煮ます。固形スープの素を使うと、面倒なだし取りの手間を省けます。

スープが沸騰したら、クッカンジャン大さじ2とまぐろエキス大さじ1を加えて味を調えます。まぐろエキスを加えると、スープのうま味がぐっと豊かになります。

準備しておいた野菜をすべて入れ、強火で30秒ほどさっと火を通します。野菜を長時間煮すぎるとシャキシャキした食感が失われるので注意します。

卵1個をよく溶きほぐし、沸騰しているスープに円を描くように流し入れます。このときすぐにかき混ぜないことで、スープが濁らず、卵がふんわりと固まってきれいに仕上がります。

別の鍋で湯を沸かし、そうめんを入れて茹でた後、冷水で何度ももみ洗いしてぬめりを取ります。ぬめりをしっかり取ることで、麺がつるつるとコシのある食感になります。

器に茹でた麺を盛り、準備したスープをたっぷり注ぎます。最後にきざみのり、粉唐辛子、ごまをトッピングして仕上げます。