カルカルな辛いスジェビ

小麦粉200gに水100mlを加え、スプーンで混ぜてから手でこねて生地を作ります。もちもちした食感のために十分にこね、生地が滑らかになるまで準備します。この生地でスジェビを作ります。

鍋に水1400mlを注ぎ、固形スープの素2個を入れて中火で沸かします。だしが出始めたら火を保ちます。だしが沸騰するまで約5分待ちます。

準備した生地を手でちぎってスープに入れます。スジェビがくっつかないように軽く混ぜながら入れ、スープが再び沸騰するまで中火を保ちます。生地が茹で上がり始めるのを確認します。

玉ねぎ、韓国かぼちゃ、きのこを切って加え、にんにく（みじん切り）、コチュジャン、ツナ缶の汁を加えます。強火にして3分間混ぜながら煮込み、具材が柔らかくなりスープが辛くなるまで加熱します。ソースがよく絡むように混ぜます。

沸騰したスープに溶き卵を回し入れます。卵が半熟で熱々になったら弱火にします。スープにとろみがつき、風味が調和します。

こしょうを振り、ごま油を回しかけて仕上げます。火を止めて少し蒸らし、食べ頃にします。こうすると辛さがさらに引き立ちます。