マルコシェフのハニーグレーズ豚バラブロックオーブン焼き

鍋に透明なはちみつ600mlを注ぎ、八角と潰したコリアンダーシードを加えます。これらのスパイスがソースの中華風味を決める重要な要素です。

ソースの量が最初の半分程度になるまで中火でじっくり煮詰めます。ソースがとろりとして、スパイスの味が十分に引き出されます。

玉ねぎは皮をむかずに半分に切ってフライパンに並べ、ローリエ、セージ、塩を加えます。皮ごと焼くことで玉ねぎの甘みと水分が内部にしっかり保たれます。

準備した玉ねぎをオーブンに入れ、きつね色になるまで焼きます。セージの香りが玉ねぎに移り、肉によく合うガーニッシュが完成します。

豚バラを焼く際にフライパンに溜まった肉汁を別に取り、煮詰めたはちみつソースに混ぜます。肉汁が加わることでソースに深い旨味が加わります。

カリッと焼き上がった豚バラブロックの表面に、完成したハニーグレーズソースを調理用ブラシでまんべんなく塗ります。

グレーズを塗った豚バラを食べやすい大きさに切り、オーブンで焼いた玉ねぎと一緒に皿に盛り付けて完成です。