ベーコン長ねぎパスタ

ボウルにツナ缶の汁大さじ1、酢大さじ2、ラーユ大さじ1、こしょうを入れてよく混ぜ、ソースをあらかじめ作っておきます。材料の下ごしらえの前にソースを作っておくと、味がよく馴染みます。

にんにくは薄切りにし、長ねぎは小口切りにしておきます。わけぎは飾り用に細かく刻み、ベーコンは1cm幅に切っておきます。

フライパンにオリーブオイル大さじ1と鷹の爪を入れ、弱火で香りを立てます。そこに切ったにんにくと長ねぎをすべて加えます。

弱火のまま、長ねぎがしんなりして水分が出てくるまで約4分30秒かけてゆっくり炒めます。強火で炒めるとねぎが焦げて甘みが十分に出ません。

ベーコンを加え、弱火で4分さらに炒めます。ベーコンから旨味と脂が十分に出て、長ねぎと絡むまで丁寧に炒めるのがポイントです。

準備したソースを注ぎ入れ、中火にして1分炒めた後、こしょうとパスタのゆで汁1おたまを加えます。ソースとゆで汁がよく混ざって乳化するように混ぜます。

ゆでたパスタとゆで汁0.5おたまを加え、強火でソースが麺にとろりと絡むまで炒めます。麺が乾燥しすぎないよう、しっとりした状態を保ちながら手早く調理します。

火を止め、酢大さじ1を加えて軽く混ぜ、器に盛ります。麺の上にふりかけ、わけぎ、卵黄をのせて仕上げます。