チュ・ソンフンステーキ

玉ねぎ1個を用意し、フードプロセッサーに入れてできるだけ回し、ほぼすりおろした状態にします。みじん切りだけではダメで、こうすることでソースが滑らかになり元の味に近づきます。

フライパンにバターか油をひいて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎを入れて炒めます。玉ねぎが炒まり始めたら、濃口醤油大さじ8、清酒大さじ5、みりん大さじ2を加え、アルコールが飛ぶ程度に炒め、ソースが沸騰し始めたら火を止めます。

炒めた玉ねぎソースを器に取り出し、冷蔵庫で保存します。こうして事前に準備しておけば、肉を焼くときにすぐ使えます。

輸入のチャックアイロールまたはサーロイン300gを用意し、お好みでこしょうをふります。元の味を出すために、輸入の安い部位を使ってください。

スキレットや鉄板を強火で予熱し、肉をのせてお好みの焼き加減に焼きます。肉が希望の焼き加減になったらバターをのせ、冷蔵庫のソースを注いでソースと一緒に軽く焼き上げて仕上げます。