鴨の燻製と野菜炒め

にんにくは薄切りにします。玉ねぎは1cm幅に切り、にらは5cmの長さに切ります。

オイスターソース大さじ1、練りからし大さじ1、シーケシ大さじ1、砂糖大さじ1を混ぜて合わせ調味料をあらかじめ作っておきます。

フライパンで鴨の燻製を先に炒めて油を出します。油が多すぎる場合はキッチンペーパーで軽く拭き取り、さっぱりと仕上げます。

油が適度に出てきたら、薄切りにんにくを加えて一緒に炒め、にんにくの香りをつけます。にんにくがしんなりしたら玉ねぎを加え、透き通るまで炒めます。

玉ねぎが炒まったら、あらかじめ作っておいた合わせ調味料を加え、全体に絡むように炒めます。

最後ににらを加え、さっと火が通る程度に炒めて仕上げます。炒めすぎるとにらの食感がなくなるので注意してください。